Maand: februari 2021

In Glacerie, de nieuwste patisseriebijbel van Meester Patissier Hidde de Brabander, leer je alles over de historie en basis van ijs. De bereidingswijzen voor sorbet en sherbet, softijs, parfaits en kulfi komen stap-voor-stap aan bod, en […]

Of u ze nu gebruikt als ingrediënt of om uw creaties af te werken, als professional gebruikt u elke dag roomproducten. Waarschijnlijk in aanzienlijke hoeveelheden. Niet altijd makkelijk te stockeren én het levert ook nog […]

Durf jij als ambachtelijke brood- en/of banketbakker iets nieuws proberen? Zet je uitdagingen om in nieuwe kansen? Maak je met liefde lekkere producten voor al jouw klanten? Als je antwoord ‘Da mag!’ luidt, dan is […]

Twee dagen lang reed de jury van de wedstrijd ‘Beste Bakker van Vlaanderen’ doorheen het land. Ze proefden pistoles, éclairs, croissants, broodjes, worstenbroodjes en specialiteiten zoals Essense Zoentjes, Plotertaarten of West-Vlaamse klaaskoeken. De jury vertelt: […]

Tony’s Chocolonely is geschrapt van de lijst van slaafvrije chocoladefabrikanten vanwege zijn partnerschap met Barry Callebaut, meldt de Britse krant The Times. Dit is geen reden voor Tony’s Chocolonely om niet meer met ze samen […]

Drs. R.N. Ferro trof dit schriftje aan tussen de talloze banketbakkershandschriften die het Nederlands Bakkerijmuseum rijk is. Het ligt nog steeds in het archief van het Bakkerijmuseum in Hattem. Wat dit werk zo bijzonder maakt, […]

De klanten die brood kopen bij Le Pain Levé in Brussel kunnen kiezen tussen drie tarieven, afhankelijk van hun financiële slagkracht. Met het initiatief wil de bakkerij mee het verschil helpen maken voor mensen die […]

Vincent Bulteel is een vakman met een missie. Hij is naast patissier en chocolatier ook een gecertificeerd voedings -en gezondheidsconsulent. Hij verenigt beide passies in Inca’cao, een eigen label van koolhydraatarme chocolade. Dat de West-Vlaming […]

Tokio. Parijs. Brussel. Zo opent de website van Maison Zack. Het zijn drie steden die Jean-Charles Zaquine als patissier mee gevormd hebben. Hij vertelt hoe die steden met elkaar verbonden zijn in zijn creatieve en […]