Actua

Pascal Pochon gaat de kruidentoer op

De Bretoense havenstad Saint-Malo telt heel wat culinair talent. B&B ging er op bezoek bijde bekende patissier-chocolatier Pascal Pochon. Van het Grand Hôtel des Thermes tot de vermaarde kruidenboetiek van Olivier Roellinger, en van de […]

Actua

Wittamer verkocht

Het familiebedrijf Wittamer dat vandaag 111 jaar bestaat en al die tijd in handen was van de familie Wittamer werd deze week verkocht. Het bedrijf is goed voor een jaaromzet van ongeveer 4 miljoen euro […]

Actua

Bakker geveld door corona

Corona kan zwaar toeslaan. Dat heeft bakker Jean-Pierre Van Damme onlangs ervaren. Hij voelde zich verkouden na zijn vakantie en besloot nog even langer de deuren gesloten te houden. Maar zijn toestand ging snel achteruit […]

Actua

Beter banket door rationalisering van het recept: Pierre Hermé bijt de spits af

Pierre Hermé zet zich in voor ‘rationelere’ patisserie. Wat wil dat zeggen? Zonder lactose? Glutenvrij? Nee, allemaal niet zo extreem. Hij overdenkt de receptuur, waardoor die natuurlijker én wellicht ook gezonder wordt! Pierre Hermé startte […]

Bedrijven

Le Pain Quotidien gaat verder zonder de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk.

De bakkerijketen Le Pain Quotidien werkt aan een “Pain Quotidien bis”. Doordat de keten in een faillissementsprocedure zit, verkoopt ze haar Amerikaanse en Britse dochterondernemingen aan franchisenemers via een masterfranchise. Le Pain Quotidien zal volgende […]